Fiche descriptive : vin
Caractéristiques principales
France > Jura
Côtes du Jura : France > AOC (Appellation d'Origine contrôlée)
Pinot Noir
Rouge
A garder entre 3 et 5 ans.
Producteur
DOMAINE DES MARNES BLANCHES
Géraud FROMONT
66 Impasse du Ruisseau
39570 - CESANCEY - FRANCE
Téléphone - Fax - Email (Voir)
Site web : http://www.marnesblanches.com/
L'avis de notre sommelier, Christophe Menozzi
« Un très beau pinot noir du Jura. J’aime ce genre de vin qui pinote. Géraud Fromont prend soin de ses vins pendant l’élevage et le vin le lui rend bien. Le millésime a été facile pour tout le monde, ce qui a favorisé une grande réussite dans le Jura. »
Robe
Elégante robe rouge rubis intense, avec des reflets rubis de sagesse, un disque de jus de cerise calme, signe d’une prime jeunesse, une matière colorante moyenne, brillante et d’une fluidité assez dense.
Nez
Séduisant premier nez à l’intensité très bonne qui nous plonge dans un panier de fruits à chair rouge, de fruits noirs, d’épices et floral. Les arômes sont de bonne persistance, au bouquet qui évolue avec du charme. La maturité du fruit se perçoit aux arômes en gelée, un élevage sous bois reste très discret. Avec un peu d’agitation le deuxième nez se montre plus ample où le panier s’entrouvre de cerise mure, de crème de mûre, d’un bouquet de violettes, saupoudré de poivre blanc frais, un trait de réglisse lisse l’olfaction. La qualité finale du nez nous enchante de légèreté.
Bouche
A l’attaque fraiche, avec une empreinte de tanin aux grains qui roulent sur la langue. Un milieu de bouche généreux, un équilibre parfait, l’évolution bascule entre la jeunesse et la maturité. Les arômes du nez nous flattent la bouche par un coté gourmant, une finale droite et fraîche qui soutient la trame.
Garde
De 3 à 5 ans sans problèmes afin que la fiche de dégustation colle avec la vérité du vin. On peut même déjà se faire plaisir dès aujourd’hui. Sa jeunesse doit être en accord avec une viande de préférence poêlée pour qu’il puisse enrober les tanins. Au-delà des 5 ans, il aura un potentiel de garde mais avec son évolution, il faudra changer l’accord.
Température de dégustation
Une température de service à 14° s’impose afin de le déguster à 16° dans votre verre. N’oubliez par que vous êtes dans une pièce où il fait 20° et vos verres sont à la même température. Attention de bien maintenir la bouteille ou la carafe à bonne température. Il faut garder ce côté qui pinote qui rend le vin gourmand.
Transvasement, aération, décantation
Une légère aération d’une trentaine de minutes avant de passer à table pour que les arômes s’éclatent et que les tanins se feutrent. La grande difficulté c’est de garder la carafe à bonne température.
Accord mets et vins
- Aujourd’hui : Entrecôte poêlée déglacée au jus de griottines et pâtes fraiche.
- 3 à 5 ans de vieillissement : Tendron de veau braisé et pomme de terre sauté
- 6 à 9 ans de vieillissement : Bœuf bourguignon
Dégustations
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