Fiche descriptive : vin
Caractéristiques principales
France > Jura
Côtes du Jura : France > AOC (Appellation d'Origine contrôlée)
Chardonnay - Reflet - Vieilles Vignes
Blanc
A garder entre 3 et 5 ans.
Producteur
DOMAINE DES MARNES BLANCHES
Géraud FROMONT
66 Impasse du Ruisseau
39570 - CESANCEY - FRANCE
Téléphone - Fax - Email (Voir)
Site web : http://www.marnesblanches.com/
L'avis de notre sommelier, Christophe Menozzi
« Un très beau Chardonnay 2009 où le millésime est au rendez vous. Charme, richesse et équilibre sont les mots pour analyser ce vin. Les vieilles vignes du domaine pour le Chardonnay sont âgées en moyenne de 60 ans et un élevage en fût de chêne de 3, 4, 5 ans, là est l’harmonie. Ce vin présenté à l’aveugle pourra piéger de nombreux palais avertis. »
Robe
Superbe robe jaune or avec des reflets jaunes dorés, un disque argenté de prime jeunesse, une matière colorante moyenne, brillante, limpide et d’une bonne viscosité.
Nez
Un premier nez éclatant, d’une superbe intensité, soutenu par des arômes de fruits à chair blanche, d’épices douces, d’infusion et de grillée. Une bonne persistance des arômes, sur une évolution du bouquet fin et juteux. La maturité de vendange se signe par des fruits très mûres, l’élevage sous bois a été murmurent réfléchit. Avec un peu d’agitation le deuxième nez est plus ouvert et gagne en ampleur. Il nous révèle des notes de pêche mure, d’infusion de verveine, de tilleul, une note beurré agrémenté de poivre blanc frais et de graines de sésame. Une qualité finale de nez excellente.
Bouche
A l’attaque fraîche, un milieu de bouche d’une structure plaisante, sur une évolution de maturité où les notes mènent la danse de pêches juteuses, de poires au sirop, de poivre blanc, de sésame grillé, enrobé d’infusion, agrémenté d’une très belle minéralité qui lui donne de la vivacité. Une finale de bouche équilibrée avec un tendu qui se prolonge et qui est digne d’un grand vin.
Garde
Sans problème de 3 à 5 ans pour s’imprégner de la fiche de dégustation. Après il y aura une évolution significative où l’acidité prendra de la mollesse donc attention, mais pourquoi attendre...
Température de dégustation
Une température de service à 8° s’impose afin de le déguster à 10° dans votre verre. N’oubliez par que vous êtes dans une pièce où il fait 20° et vos verres sont à la même température. Attention de bien maintenir la bouteille à bonne température dans un sceau avec de l’eau rafraîchit sans glace.
Transvasement, aération, décantation
Un transvasement peut se justifier juste avant de passer à table pour déstresser le vin de la bouteille. Pour garder le vin à température mettre un linge humide frais autour de la carafe.
Accord mets et vins
- Mesclun de Provence aux langoustines poêlées aux sésames grillées.
- Millefeuille de légumes et limande sur lie d’épinard aux chanterelles.
- Terrine de ris de veau aux racines oubliées et nuage de crème à la verveine citron.
Dégustations
Aucune dégustation n'a été renseignée pour ce vin.