Fiche descriptive : vin
Caractéristiques principales
France > Jura
Côtes du Jura : France > AOC (Appellation d'Origine contrôlée)
Savagnin - En Jensillard
Blanc
A garder entre 3 et 5 ans.
Producteur
DOMAINE DES MARNES BLANCHES
Géraud FROMONT
66 Impasse du Ruisseau
39570 - CESANCEY - FRANCE
Téléphone - Fax - Email (Voir)
Site web : http://www.marnesblanches.com/
L'avis de notre sommelier, Christophe Menozzi
« Un savagnin de fruit et de plaisir. Pour les personnes qui ne sont pas adeptes de savagnin typé, là, ce sera une découverte de la traçabilité et de l’identité du savagnin aromatique. J’aime beaucoup le savagnin typé mais vous le connaissez déjà je tenais à vous faire découvrir ce vin assez rare. Avec cette bouteille de nombreuses cuisines s’ouvrent à nous et à l’aveugle vous allez vous amuser, faîtes moi confiance. La jolie note de violette va s’atténuer avec le temps. »
Robe
Magnifique robe jaune or calme avec des reflets jaunes verdâtres assagis, un disque argenté de prime jeunesse, une matière colorante moyenne, brillante, limpide et d’une bonne viscosité.
Nez
Un premier nez flatteur, d’une très bonne intensité, avec une multitude d’arômes de fruits à chair blanche, fleuris, de bonbons, d’agrumes et d’infusion. Leurs persistances sont longues, un bouquet qui évolue sur la finesse. La maturité du fruit de ce millésime est de grande classe, aucunes traces d’élevage. Après un peu d’agitation le deuxième nez nous sublime de complexités aromatiques de tilleul, verveine, de fleurs séchées, de zestes d’agrumes, de gourmandise comme des bombons de fête foraine, une pointe de menthe avec un bouquet de violettes et d’eau de rose. La qualité finale du nez est tout simplement fantastique.
Bouche
A l’attaque bien dessinée de fraîcheur, un léger tanin de minéralité qui laque la langue, un milieu de bouche racé, avec un parfait équilibre qui excelle l’harmonie, une évolution de jeunesse dû à la traçabilité du cépage, un tendu de bouche plein de séduction qui nous laisse découvrir la panoplie des notes de sucre d’orge, d’agrume, de litchi, de poivre blanc fraichement moulu avec cette note de violette encore dominante aujourd’hui. Une finale riche, complexe et bien construite.
Garde
De 3 à 5 ans sans problème sur le fruit, attention ce n’est pas un savagnin sous voile qui pourrait se garder plus de 15 ans pour certains millésimes. Pour ce savagnin on jouera sur la fraîcheur, l’élégance du fruit et du tendu de bouche exotique.
Température de dégustation
Une température de service à 8° s’impose afin de le déguster à 10° dans votre verre. N’oubliez par que vous êtes dans une pièce où il fait 20° et vos verres sont à la même température. Attention de bien maintenir la bouteille à bonne température dans un sceau avec de l’eau rafraichit sans glace.
Transvasement, aération, décantation
Non, non et non.
Accord mets et vins
- Noix de saint jacques poêlée et purée de patates douces aux zestes de gingembre confit.
- Carpaccio de truite marinée au vinaigre de fleur de sureau.
- Salade de roquette à l’émincé de volaille aux agrumes confits.
Dégustations
-
Millésime : 2009
"Niquel chrome il était délicieux"
Apiau