Fiche descriptive : vin

Caractéristiques principales

France > Languedoc-Roussillon

Saint-Chinian : France > AOC (Appellation d'Origine contrôlée)

LM

Rouge

A garder entre 10 et 20 ans.

Producteur

Domaine La Madura

Nadia et Cyril Bourgne

12 rue de la Digue

34360 - Saint-Chinian - FRANCE

Téléphone - Fax - Email (Voir)

Site web : www.lamadura.com

L'avis de notre sommelier, Christophe Menozzi

« Un grand grand vin. C’est une cuvée confidentielle respectant la quintessence de la Madura qui signifie à maturité. »

Robe

Splendide robe pourpre calme avec des reflets grenat feutré, un disque de jus de mûres éclatant, une matière colorante sombre, brillante et d’une fluidité dense.

Nez

Éclatant premier nez d’une grande intensité aux arômes de fruits noirs en gelée, de grillé, de sous-bois, d’épices, et de marmelade compotée. Les arômes sont d’une bonne persistance au bouquet fin, raffiné et séduisant. On perçoit une maturité de fruits de vendange exemplaire. L’élevage sous-bois est discret et a été digéré avec le temps. Après une aération, le deuxième nez est royal, ample, et plus complexe. Il nous dévoile des notes de cassis en gelée, de mûre confite, de grillé, d’un toasté à souhait, de sous-bois frais, de poivre noir, d’anis, de zan, avec une fraîcheur de marmelade de gelée de vieux garçon aux agrumes. Une finale de nez superbe qui motive la dégustation.

Bouche

A l’attaque fraîche, un tanin de noblesse qui roule sur la langue, un milieu de bouche structuré, savoureux, une matière qui a un équilibre extraordinaire. L’évolution a une dimension d’un grand vin où la maturité se distingue avec encore un support de jeunesse. Les arômes du nez jouent la gamme dans votre bouche. Une finale de fraîcheur, de longueur tout simplement du bonheur.

Garde

Nous sommes sur 2006. Comme je vois qu’il a traversé les 5 premières années sans aucune ride, encore 5 ans sans problème. Je serais curieux d’essayer dans 20 ans car la fiche technique m’annonce un potentiel énorme. Affaire à suivre.

Température de dégustation

Température de service 15°C, afin de le déguster aux alentours de 17°C. Nous sommes sur un grand vin, le moindre écart de température peut lui être fatal. Il y a un message à vous passer, c’est une quintessence.

Transvasement, aération, décantation

Juste une aération d’une trentaine de minutes mais pas au-delà. Pour préserver une bonne température de service, mettez un linge humide frais autour de la carafe.

Accord mets et vins

- Lièvre à la royal
- Filet de taureau et pommes de terre purée aux truffes noires
- Ris de veau poêlé aux morilles et pâtes fraîches

Dégustations

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Fournisseurs et prix des bouteilles (informations renseignées par les utilisateurs de Caves-Explorer)

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