Fiche descriptive : vin
Caractéristiques principales
France > Languedoc-Roussillon
Saint-Chinian : France > AOC (Appellation d'Origine contrôlée)
Grand Vin
Rouge
A garder entre 8 et 12 ans.
Producteur
Domaine La Madura
Nadia et Cyril Bourgne
12 rue de la Digue
34360 - Saint-Chinian - FRANCE
Téléphone - Fax - Email (Voir)
Site web : www.lamadura.com
L'avis de notre sommelier, Christophe Menozzi
« Un beau vin du domaine où le choix des cépages dans l’assemblage a été volontaire afin de faire un vin plus abouti pour la garde. Nous sommes dans le sud et aucun vin ne souffre de l’alcool, ni de la chaleur, car la matière et l’équilibre sont là. »
Robe
Superbe robe rouge pourpre intense calme, avec des reflets grenat assagi, un disque de jus de cerise éclatant. Une matière colorante riche, brillante et d’une bonne densité.
Nez
Un grand premier nez de très bonne intensité aux arômes de fruits rouges compotées, de fruits noirs, de fruits sauvages, d’épices et empyreumatique modéré. La persistance des arômes est de bonne intensité, l’évolution du bouquet est fine. Une maturité de vendange parfaite, l’élevage sous bois a été digéré par le temps. A l’aération le deuxième nez est plus engageant, il nous révèle des notes de prunelle, myrtille, de cerise cuite, de mûre sauvage, de poivre, de cannelle, cacaoté, de cuir chaud et de fèves de tonka. Une finale du nez du sud sur une pointe de garrigue.
Bouche
A l’attaque fraîche, un tanin soyeux vient s’anoblir sur votre langue. Un milieu de bouche structuré et plaisant, l’équilibre se signe de l’assemblage parfait des cépages. L’évolution est de bonne maturité, les arômes du nez s’affirment en bouche où la garrigue qui entoure les vignes enrobe le vin, avec une jolie note de laurier. Une finale de bouche élégante.
Garde
Encore 5 ans sans aucun problème, il a un potentiel d’aller plus loin, mais je préfère le vin en pleine forme. Au-delà de 5 à 8 ans il va mincir : il faudra changer l’accord mets et vins.
Température de dégustation
Température de service 15°C pour le déguster aux alentours de 17°C. Pour maitriser la fougue de la mourvèdre et de la syrah ne montez par au-dessus de 17°C.
Transvasement, aération, décantation
Juste une aération d’une trentaine de minutes, non pas pour anoblir les tanins, ils sont déjà assez nobles, c’est juste pour révéler les épices et les notes de garrigues qui en font le charme du vin.
Accord mets et vins
- Tajine d’agneau
- Selle de chevreuil aux prunelles sauvages
- Foie de lapin poêlé, déglacé au balsamique et pommes caramélisées au poivre
Dégustations
Aucune dégustation n'a été renseignée pour ce vin.