Fiche descriptive : vin

Caractéristiques principales

France > Provence

Côtes de Provence : France > AOC (Appellation d'Origine contrôlée)

Cuvée Spéciale

Blanc

A garder au maximum 2 ans.

Producteur

Domaine de la Sanglière

Rémy et Olivier Devictor

3886 route de Léoube

83230 - Bormes-les-Mimosas - FRANCE

Téléphone - Fax - Email (Voir)

Site web : http://www.domaine-sangliere.com

L'avis de notre sommelier, Christophe Menozzi

« Un très beau vin blanc de Provence où le côté fruité, de légèreté, de fraicheur et sec sont ses atouts. Cet été il fera un malheur sur votre table. »

Robe

Étincelante robe jaune gris dynamique, avec des reflets argenté doré, un disque de prime jeunesse, une matière colorante faible, brillante, limpide et d’une agréable viscosité.

Nez

Sympathique premier nez de bonne intensité aromatique aux notes de fruit à chaire blanche, d’agrume, d’infusion avec une pointe de sucrerie. Les arômes sont d’une bonne persistance, sur un bouquet qui évolue sur la fraicheur et la finesse. Les arômes se signent d’une vendange de bonne maturité. Avec un peu d’agitation le deuxième nez reste fidèle où les notes de prune blanche, de zeste de citron, de pamplemousse, d’infusion de verveine le tout enrobé d’une touche d’angélique confite, de berlingot qui s’uni sur le massepain. Une qualité finale du nez de fraicheur de brise marine.

Bouche

A l’attaque claire, un milieu de bouche léger avec une fraicheur qui fouette le volume, l’évolution est dans la jeunesse qui est un gage de qualité pour ce vin. Les arômes du nez se présentent bien en bouche qui le rend gourmand, une finale bien équilibrée où les notes d’agrumes jouent leurs rôles.

Garde

Très peu de garde : « vin éphémère ». Deux ans maximum pour garder le croquant de la méditerranée. Il a un potentiel de vie un peu plus long dû à son acidité, mais le fruité sera appauvri.

Température de dégustation

Température de service aux alentours de 6/7°C pour le déguster aux alentours de 8/9 °C maximum, n’oubliez pas qu’en terrasse il fait chaud.

Transvasement, aération, décantation

Non, non, non. Par contre maintenir la bouteille dans un seau rafraîchi avec quelques glaçons. Il faudra vous servir peu mais régulièrement dans votre verre, afin que d’apprécier le vin à bonne température.

Accord mets et vins

- Carpaccio de cabillaud au vinaigre de verveine ;
- Filet de maigre aux asperges vertes et sauce coquillages ;
- Tartare de truite rose et blinis à l’estragon.

Dégustations

Aucune dégustation n'a été renseignée pour ce vin.

Fournisseurs et prix des bouteilles (informations renseignées par les utilisateurs de Caves-Explorer)

Aucun fournisseur ou prix n'a été renseigné pour ce vin.