Fiche descriptive : vin

Caractéristiques principales

France > Vallée du Rhône > Méridionale

Côtes-du-Rhône : France > AOC (Appellation d'Origine contrôlée)

La Fée des Vignes

Rouge

A garder entre 5 et 7 ans.

Producteur

Le Clos des Cimes

Elodie AUBERT & Raphaël GONZALES

Le Vieux Village / Col de Propiac

26170 - Mérindol les oliviers - FRANCE

Téléphone - Fax - Email (Voir)

Site web : http://closdescimes.fr/

L'avis de notre sommelier, Christophe Menozzi

« Un très beau vin où le millésime se fait remarquer par sa maturité. Le domaine a su profiter de cette générosité et d'un savoir faire pour les mariés, choses pas facile. J'ai eu la chance de goûter quelques 2008 et 2009, je me réjouis de goûter le 2010 »

Robe

Superbe robe pourpre intense mate, avec des reflets grenat sombre calme. Un disque de jus de cerise bigarreau. Une matière colorante riche, brillante, avec une bonne viscosité.

Nez

Un 1er nez élégant avec une bonne intensité, aux arômes de fruits noirs, de fruits secs, d'épices et empyreumatique. Les arômes sont de bonne persistance avec une évolution de bouquet agréable et aérien de garrigue. L'arôme se signe d'une vendange à pleine maturité. Les notes d'élevage sont soignées et se fondent dans le volume du vin. Avec un peu d'agitation, le 2ème nez est plus ouvert, il nous révèle des notes de laurier, de pruneaux, de prunelle sauvage très mûre, de figue séchée, d'anis, de zan, de poivre noir et soutenu d'un mélange de 5 épices. La finale du nez reste épicée avec de la fraîcheur.

Bouche

A l'attaque fraîche, avec un tanin aux grains soyeux qui laque la langue. Un milieu de bouche structuré et d'une puissance du millésime. L'équilibre est parfait et c'est celui là qui maintient son dynamisme. L'évolution est déjà de maturité primaire, elle rebondie sur la jeunesse dû à sa matière. Les arômes du nez s'éclatent en bouche avec une farandole de fruits noirs très mûrs, de tabac (cigare), empyreumatique, et d'un poivre noir que l'on pourrait identifier comme celui de Malaisie. La finale de bouche reste fraîche et équilibrée.

Garde

Sans problème entre 5 et 7 ans pour le garder conforme à la fiche technique. Il pourra dépasser une garde de plus de 10 ans bien sur avec des changements de notre structure et des arômes. Il faut changer d'accords mets & vins.

Température de dégustation

Température de service 15°C pour le déguster à 17°C sur la jeunesse avec un maximum de 18°C pour ces 10 ans.

Transvasement, aération, décantation

Une aération sera la bienvenue. Dans sa jeunesse, il pourra supporter une heure. Attention de bien conserver la carafe à une bonne température. Mettre un linge humide et frais autour de la carafe.

Accord mets et vins

- Pièce de charolais grillée et cèpes sautés
- Carré d'agneau rôti à la tapenade d'olives noires et pommes sautées
- Canapé de bécasse
- Selle de chevreuil aux airelles et légumes oubliés.

Dégustations

Aucune dégustation n'a été renseignée pour ce vin.

Fournisseurs et prix des bouteilles (informations renseignées par les utilisateurs de Caves-Explorer)

Aucun fournisseur ou prix n'a été renseigné pour ce vin.