Fiche descriptive : vin
Caractéristiques principales
France > Vallée du Rhône > Méridionale
Côtes-du-Rhône : France > AOC (Appellation d'Origine contrôlée)
La Clef des Champs
Rouge
A garder entre 3 et 5 ans.
Producteur
Le Clos des Cimes
Elodie AUBERT & Raphaël GONZALES
Le Vieux Village / Col de Propiac
26170 - Mérindol les oliviers - FRANCE
Téléphone - Fax - Email (Voir)
Site web : http://closdescimes.fr/
L'avis de notre sommelier, Christophe Menozzi
« Un très beau vin d'un assemblage de 75% grenache et de 25% syrah, la fusion des cépages sont en parfaite harmonie. Elodie Aubert est la spécialiste des vins rouges et Raphaël Gonzales des vins blancs. Elodie a travaillé avec René Barbier (Clos Mogador). Un domaine plein d'avenir affaire à suivre. »
Robe
Superbe robe pourpre calme, des reflets grenat assagi, un disque de jus de cerise noir feutré, une matière colorante sombre, brillante et d'une bonne fluidité.
Nez
Un 1er nez séduisant de bonne intensité, aux arômes de fruits à chair noire, d'épices, de sous-bois, les arômes sont de bonne persistance, sur une évolution du bouquet très fin. Le nez se signe de raisin de vendange de bonne maturité et d'un élevage élégant. Avec un peu d'agitation le 2éme nez est beaucoup plus intense, aux notes de cerises noires en gelée, d'épices, d'anis, réglisse, poivre noir, cannelle, chocolat, champignon, presque truffé. Une finale de nez très frais qui se prolonge sur la truffe fraiche.
Bouche
A l'attaque fraiche, un tanin soyeux qui roule sur la langue avec noblesse. Un milieu de bouche structuré et d'une belle clarté, un équilibre superbe. L'évolution où se mêle jeunesse et maturité avec une grande diversité aromatique de poivre noir, chocolat, un boisé bien maitrisé, truffé, champignon frais, de prune noir et au caractère de la vallée du Rhône. Une finale riche, délicate où la puissance du départ s'anobli.
Garde
De 3 à 5 ans sans problème pour que le vin ressemble à la fiche de dégustation, après il faudra lui changer son accord, Je me réjouis de goûter les 2009 et surtout les 2010 qui pour moi sera un grand millésime.
Température de dégustation
Température de service à 14°C afin de pouvoir le déguster à 16, 17°C maximum pour garder un peu de fraicheur. Au delà quel dommage.
Transvasement, aération, décantation
Une aération d'une trentaine de minutes lui sera favorable, mais attention de garder la carafe à une température de 14°, un linge humide autour de la carafe sera parfait.
Accord mets et vins
-Tartine de pain blanc, huile d'olive et truffe noir
- Filet d'agneau rôti sauce poivrade
- Tournedos Rossini
Dégustations
Aucune dégustation n'a été renseignée pour ce vin.