Le glossaire de la vigne

Un peu de vocabulaire. Découvrez petit a petit le vocabulaire de la viticulture !

« Ampélographie »

: La science décrivant les différentes espèces de cépages.

« Le clos »

: Une parcelle de vigne qui selon la législation doit obligatoirement être entouré de 4 murs.

« Microclimat »

: Terme désignant un ensemble de conditions climatiques régnant en permanence sur une parcelle créant ainsi une situation privilégiée pour un cru ou une partie de celle-ci.

« Ouillage »

: Opération consistant à remplir très régulièrement les barriques à ras de la bonde afin d’éviter que le vin qui subit une évaporation constante, ne demeure en contact avec l’oxygène de l’air.

« La bonde »

: La pièce de bois, plastique ou verre, permettant d’obstruer le fût.

« La rafle »

: L'ensemble du pédoncule et des pédicelles formant le squelette d’une grappe de raisin.