Courant d'air

Pendant l’hiver, la vigne se repose. La taille s’opère de décembre à mars...

... ce qui n'est pas toujours facile pour le viticulteur qui subit le climat hivernal. Il existe de nombreuses techniques de taille. En voici quelques-unes selon les régions : guyot, en gobelet, en royat, en lyre, etc. La taille sert à réguler la production du raisin et sa qualité. Si cette tâche n'est pas effectuée, la vigne prolifère abondamment car on oublie souvent que la vigne est une liane.